Tapioka je namirnica koju sam otkrila slučajno pred neke dvije godine. Vidjeli smo je na zdravom odjelu u trgovini, odlučili kupiti i oduševili se. 

Onda sam još nekad koristila mliječne proizvode u prehrani tako da mi je prvi recept s tapiokom bio puding s običnim mlijekom, kakaom i agavom. Imao je skoro pa isti okus kao kupljeni instant puding iz vrećice kojeg sam obožavala kao dijete, ali naravno bolji jer je ipak bio zdraviji i doma napravljen. Kasnije sam vidjela na pakiranju tog "običnog" pudinga da sadrži tapioku, pa mi je bilo jasnije zašto je okus bio toliko sličan :)

Mliječne proizvode više ne koristim u prehrani, a najsličniji okus njemu dobit ćete sa sojinim mlijekom (pogotovo ako ste naučeni na njega).
Više ne koristim ni sojino mlijeko pa sam bila u potrazi za nečim trećim. 

Tako je nastao ovaj snježno bijeli tapioka puding s kokosovim mlijekom, meni najdraži do sada.
Sadrži par žličica limuna i kad se dobro rashladi malo podsjeća na jogurt. Ako više volite topli tapioka puding, smanjite količinu limuna na pola ako vam smeta kiselkast okus. Meni je draži rashlađen, a onda se limun ne osjeti kao kiselo, nego kao da je puding malo laganiji zbog njega.
Probajte i javite kako vam se više sviđa!

Po želji, tapioku i kokosovo mlijeko izblendati u blenderu prije nego se stavi kuhati, pa će biti kremasto kao pravi puding

RECEPT

SASTOJCI

• 1/3 šalice tapioke (50g)
• 1 konzerva kokosovog mlijeka
• 1/8 šalice agavinog sirupa (3 žlice)
• 3 žličice soka limuna
• prstohvat soli

POSTUPAK

1. Tapioku močiti u 1 cup (235ml) vode sat - dva
2. Ocijediti višak vode, prebaciti u lonac, dodati kokosovo mlijeko i zakuhati
3. Kad zakuha smanjiti na najmanje i kuhati još 15-20 minuta da kuglice omekšaju
4. Pred kraj dodati agavin sirup i promiješati
5. Maknuti s vatre i dodati 3 žličice soka od limuna
6. Pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi pa prebaciti u frižider da se ohladi
7. Ako više volite, možete jesti i topli puding, ali onda smanjiti količinu limuna na pola jer će biti prekiselo

I to je to. Uživajte!