Ljetni rižoto s povrćem i tofuom

Ideja za lagani ljetni rižoto s lokalnim domaćim namirnicama. Mrkvu, tikvicu i papriku možete pronaći na tržnici ili u vrtu :)
Ovu kombinaciju povrća sam imala doma, a možete nešto dodati/izostaviti i prilagoditi si mjere.
Koristila sam dmBio basmati rižu, za neku zdraviju verziju može se koristiti integralna ili crna riža.
Ako ne volite tofu, možete izostaviti i/ili dodati nešto drugo - npr. ja mužu dodam tunu. Pazite da je tofu organski.
RECEPT
SASTOJCI
- 1 šalica skuhane riže (~ 130g)
- 1 šalica mrkve (~ 130g)
- 1 šalica paprike (~ 130g)
- 4 šalice tikvica (~ 520g)
- 1 šalica dimljenog tofua (~ 130g)
- 4-5 žlica salse
- sol, papar
- luk, češnjak
- peršin
POSTUPAK
- Na kokosovom ulju pržiti luk oko 5 min, pa dodati češnjak i pržiti još minutu
- Dodati mrkvu, pa nakon 3-4 minute papriku, i nakon još 3-4 minute tikvicu (da se podjednako naprave)
- Kuhati još 10-15 minuta (ovisno kako volite povrće), povremeno promiješati
- Zadnjih 5-6 minuta dodati salsu i tofu
- Kad je gotovo dodati peršin i promiješati
- Dodati rižu, promiješati
I to je to.
Dobar tek!
❤️ Leona