Iako od muffina očekujem da su slatki, ova slana verzija je ispala super. Recept će se svidjeti onima koji vole sušene pomidore u ulju, a oni koji ne vole - slobodno mogu izostaviti i/ili dodati neki drugi sastojak po želji (npr. još maslina).

Super su za jesti kao doručak, uz ručak ili večeru, doma ili za uzeti sa sobom na posao/školu/faks.

Heljdini muffini vegan gluten free

SASTOJCI

SUHI SASTOJCI

  • 1 1/2 cup heljdino brašno
  • 1 tsp origano
  • 1 tsp ružmarin (suhi ili svježi nasjeckani)
  • 1 tsp vlasac
  • 1 tsp prehrambeni kvasac (po želji)
  • 1/2 tsp soli
  • papar
  • 1/4 cup sušenih pomidora u ulju, nasjeckanih
  • 1/4 cup nasjeckanih maslina 

MOKRI SASTOJCI

  • 1/2 cup bademovog mlijeka (ili nekog drugog nezaslađenog biljnog mlijeka)
  • 3/4 cup pirea od jabuke
  • 4 tbsp kokosovo ulje

SODA + OCAT

  • 1 1/2 tsp soda bikarbona
  • 1 tbsp jabučni ocat

"FLAX EGG"

  • 5 tbsp vode
  • 2 1/2 - 3 tbsp mljevenih lanenih sjemenki

Heljdini muffini vegan gluten free

POSTUPAK

  1. U zdjelici pomiješati lanene sjemenke s vodom i pustiti da odstoji najmanje 5 minuta da zgusne (koristi se kao zamjena za jaje)
  2. U zdjelu dodati heljdino brašno, origano, vlasac, ružmarin, prehrambeni kvasac, sol, papar, sitno nasjeckane suhe pomidore, masline i promiješati
  3. U lonac/lončić dodati bademovo mlijeko, kokosovo ulje, pire od jabuke i zagrijati dok se kokos ne otopi i mlijeko lagano zagrije tako da bude mlako, ali ne da zakuha. Po potrebi izblendati (ako se koristi domaći pire od jabuka s većim komadićima)
  4. U zdjelici pomiješati sodu bikarbonu i ocat te miješati dok se pjeni
  5. U zdjelu sa suhim sastojcima dodati mokre i "laneno jaje". Miješati lagano i sporo dok se sastojci ne povežu, ne previše da muffini ne ispadnu tvrdi
  6. Prebaciti u kalup za muffine, po potrebi nauljiti i dodati papiriće za pečenje
  7. Peći 25-30 min na 180°C (provjeriti sa čačkalicom, gotovo je ako izlazi čista)

 

I to je to. Dobar tek!

Original recept je iz knjige Niomi Smart - Eat Smart, ovo je moja izmijenjena verzija.

 

Volite slane muffine? Imate naviku raditi?

❤️ Leona