Slani muffini od heljdinog brašna - Vegan - Gluten free
Iako od muffina očekujem da su slatki, ova slana verzija je ispala super. Recept će se svidjeti onima koji vole sušene pomidore u ulju, a oni koji ne vole - slobodno mogu izostaviti i/ili dodati neki drugi sastojak po želji (npr. još maslina).
Super su za jesti kao doručak, uz ručak ili večeru, doma ili za uzeti sa sobom na posao/školu/faks.
SASTOJCI
SUHI SASTOJCI
- 1 1/2 šalie heljdinog brašna
- 1 žličica origana
- 1 žličica ružmarina (suhi ili svježi nasjeckani)
- 1 žličica vlasca
- 1 žličica prehrambenog kvasca (po želji)
- 1/2 žličice soli
- papar
- 1/4 šalice sušenih pomidora u ulju, nasjeckanih
- 1/4 šalice nasjeckanih maslina
MOKRI SASTOJCI
- 1/2 šalice bademovog mlijeka (ili nekog drugog nezaslađenog biljnog mlijeka)
- 3/4 šalice pirea od jabuke
- 4 žlice kokosovog ulja
SODA + OCAT
- 1+1/2 žličica sode bikarbone
- 1 žlica jabučnog octa
"FLAX EGG"
- 5 žlica vode
- 3 žlice mljevenih lanenih sjemenki
POSTUPAK
- U zdjelici pomiješati lanene sjemenke s vodom i pustiti da odstoji najmanje 5 minuta da zgusne (koristi se kao zamjena za jaje)
- U zdjelu dodati heljdino brašno, origano, vlasac, ružmarin, prehrambeni kvasac, sol, papar, sitno nasjeckane suhe pomidore, masline i promiješati
- U lonac/lončić dodati bademovo mlijeko, kokosovo ulje, pire od jabuke i zagrijati dok se kokos ne otopi i mlijeko lagano zagrije tako da bude mlako, ali ne da zakuha. Po potrebi izblendati (ako se koristi domaći pire od jabuka s većim komadićima)
- U zdjelici pomiješati sodu bikarbonu i ocat te miješati dok se pjeni
- U zdjelu sa suhim sastojcima dodati mokre i "laneno jaje". Miješati lagano i sporo dok se sastojci ne povežu, ne previše da muffini ne ispadnu tvrdi
- Prebaciti u kalup za muffine, po potrebi nauljiti i dodati papiriće za pečenje
- Peći 25-30 min na 180°C (provjeriti sa čačkalicom, gotovo je ako izlazi čista)
I to je to. Dobar tek!
Original recept je iz knjige Niomi Smart - Eat Smart, ovo je moja izmijenjena verzija.
❤️ Leona