Pečene jabuke s posipom od badema i zobenih pahuljica
Danas dijelim recept za jednostavan i ukusan zdravi desert, snack ili doručak - Apple Crumble, odnosno pečene jabuke s posipom od badema i zobenih pahuljica.
Cijeli će dom ispuniti divnim mirisom pečenih jabuka i super ide uz čašu zobenog ili nekog drugog mlijeka.
Recept je veganski, a za gluten free verziju mogu se koristiti zobene pahuljice na kojima je naznačeno da su bez glutena.
S obzirom na to da su samo jabuke na dnu, treba oblikovati da izgleda kao što je prikazano na slikama, jer će se kod prebacivanja na tanjur rasuti. Može se poslužiti i u zdjelici.
Koristila sam Cripps Pink (Pink Lady), a dobro idu i Golden Delicious jabuke.
Bademi su namočeni i dehidrirani, a više o tome zašto je to bitno možete pročitati u članku o Namakanju orašastih plodova i sjemenki.
Jabuke nasjeckati po želji, ja volim rezati kao što je prikazano u videu - maknuti sredinu i onda sjeckati na sitnije komade. Dobro bude i ako se par jabuka nariba.
Koristila sam rafinirano kokosovo ulje (bez mirisa) i svježi đumbir, a ako nemate može se koristiti i đumbir u prahu, za početak dodati 1 tsp i vidjeti ako treba još.
Recept se uvijek može prilagoditi, pa ako ne volite grožđice možete dodati suhe marelice, orahe umjesto badema...
RECEPT
SASTOJCI
- 5-6 srednjih jabuka Cripps Pink (Pink Lady)
- 4 žlice kokosovog šećera (1 + 3 žlice)
- 1 žličica cimeta
- 1 žlica đumbira
- 1/2 šalice grožđica
- 1+1/3 šalice badema
- 1+1/3 šalice zobenih pahuljica
- prstohvat soli
- prstohvat muškatnog oraščića
- 1/3 šalice kokosovog ulja
- 1/4 šalice vode
POSTUPAK
- Zagrijati pećnicu na 170 stupnjeva
- Jabuke oprati, oguliti, narezati i prebaciti u lonac u kojem je vode tek toliko da pokrije dno
- Kuhati 8-9 minuta i povremeno promiješati
- Dokle napraviti karamelu - zagrijati 3 žlice kokosovog šećera i 1/4 šalice vode na srednjoj vatri
- Kuhati 4-5 minuta, povremeno promiješati
- Kad jabuke omekšaju, nakon 8-9 minuta, dodati 1 žlicu kokosovog šećera, đumbir, muškatni oraščić, grožđice te poklopiti i pustiti sa strane dok se napravi posip (maknuti s vatre)
- Dodati 1/2 šalice badema i usitniti u multipraktiku
- Dodati ostatak badema i 1/2 šalice zobenih te usitniti
- Prebaciti u zdjelu i povezati s ostatkom zobenih pahuljica, karamelom, soli i kokosovim uljem
- Jabuke prebaciti u posudu za pečenje, dodati posip na vrh i peći 25 minuta
I to je to. U slast!
Inspiraciju za recept pronašla sam u knjizi Niomi Smart - Eat Smart.
