Domaće "mlijeko" od indijskih oraščića je jako jednostavno za pripremiti, ukusno je, a prednost mu je i to da ga ne treba procijediti. Nije potrebno ni prethodno namočiti oraščiće ako imamo snažan blender. To znači da je priprema brža od ostalih biljnih "mlijeka" kao npr. bademovo mlijeko kojeg treba i namočiti i procijediti.

Koji sastojci nam trebaju za pripremiti "mlijeko" od indijskih oraščića?

Za pripremu "mlijeka" od indijskih oraščića trebaju nam samo indijski oraščići i voda. Ako želimo da bude slatko možemo dodati Medjool datulje ili med, javorov sirup..

"Mlijeko" od indijskih oraščića sadrži:

• 5 g proteina u 28 grama indijskog oraha
• minerale: kopar, magnezij, mangan, cink, fosfor, željezo, selenij
• vitamine: K, B6, C
• antioksidante

Kako koristiti "mlijeko" od indijskih oraščića?

Možemo ga koristiti u svim receptima kao i drugo biljno mlijeko - dodati u smoothie, overnight zobene pahuljice, chia puding, matcha latte (iako je meni najbolja s rižinim mlijekom)...

Recepti koje možemo pripremiti s "mlijekom" od indijskih oraščića:

• Puding od chia i lanenih sjemenki 
• Čokoladni chia puding
• Chia puding s bademovim mlijekom
• Chia puding s domaćim "mlijekom" od oraha
• Proteinski chia puding
• Overnight zobene pahuljice (prirodno zaslađene)

Kako pripremiti "mlijeko" od indijskih oraščića:

Za pripremiti nam trebaju indijski oraščići, voda, zaslađivač (opcionalno) i blender.
Oraščiće najprije u cjedilu isperemo pod vodom (da budu čišći), pa ih prebacimo u blender, dodamo vodu i izmiksamo do kremaste teksture na najjačoj brzini.

Koristimo 1 mjeru indijskih i 4 mjere vode, a ako želimo da bude gušće i kremastije možemo dodati manje vode. "Mlijeko" nije potrebno procijediti jer se indijski oraščići skroz izmiksaju u snažnom blenderu.

Mogu li se indijski oraščići jesti sirovi?

Indijski oraščići se ne jedu sirovi jer sadrže toksin uroshiol. Da bi se taj toksin uklonio potrebno ih je prethodno termički obraditi i samo takve ih nalazimo u trgovinama. Znači iako može pisati "sirovi indijski orah", oni su prethodno skuhani, pečeni ili prženi barem jednom. Mogu biti još dodatno pečeni/prženi i onda je to istaknuto na pakiranju (npr. slani prženi indijski orah). 
Naišla sam da ih nazivaju "sirovi" zato jer nemaju dodane arome ili sol.

Je li potrebno namakati indijske oraščiće?

S obzirom na to da su termički obrađeni tj. nisu sirovi, možemo ih namočiti samo iz razloga da omekšaju pa da ih lakše izmiksamo ako nemamo dovoljno jak blender.
Dovoljno im je 4-6 sati da omekšaju (nije preporuka namočiti ih više od 6 sati), ili ako nam se žuri možemo ih prokuhati u vodi oko 5 minuta ili pustiti da se namoče 15 minuta u vrućoj vodi.
Snažniji blenderi neće imati problem izmiksati ih, pa onda namakanje nije potrebno.

Orašide, sjemenke, mahunarke, grahorice se inače namoči da budu lakše probavljivi i da ispuste inhibitore enzima i fitinsku kiselinu, o čemu sam više pisala u blog postu - Namakanje orašastih plodova i sjemenki - Što? Kako? Zašto?

Pečeni indijski oraščići

Kako bi dodatno istaknuli njihov okus možemo ih peći na 160°C 10-15 minuta ili dok ne zamirišu i dobiju tamniju boju. Pečeni su jako ukusni, pa probajte!

RECEPT: Domaće "mlijeko" od indijskih oraščića

SASTOJCI

• 1 mjera indijskih oraščića (ja sam koristila pola šalice)
• 4 mjere vode (koristila sam 2 šalice)
• datulje, med, javorov sirup.. za zasladiti (opcionalno)

POSTUPAK

1. Indijske oraščiće isperemo u cjedilu (da budu čišći) pa prebacimo u blender
2. Dodamo vodu i zaslađivač ako želimo
3. Miksamo na najjačoj brzini do kremaste teksture
4. Koristimo odmah ili spremimo u staklenku i prebacimo u frižider

I to je to!

TIPS

• "mlijeko" od indijskih oraščića će trajati oko 3 dana u zatvorenoj posudi u hladnjaku