U prethodnom postu smo pripremali šampinjone na tavi, a danas ćemo ih spojiti s veganskim tofu "vrhnjem" i tjesteninom za odličan i zasitan ručak ili večeru. Tofu će nam dodati proteine koji će uravnotežiti ovaj obrok i duže nas držati sitima. Umjesto tjestenine možemo pripremiti kvinoju, proso, njoke... po želji.

Poslužimo uz veliku zdjelu zelene salate i to je to!

Koji sastojci nam trebaju za pripremiti:

TOFU "VRHNJE" UMAK

luk - koristimo svježi luk jer je ukusnije nego kad dodajemo u prahu

češnjak - ako nemamo možemo dodati pola žličice ili žličicu češnjaka u prahu, po želji

ulje - ja sam koristila kokosovo, ali kad ne želimo koristiti ulje možemo luk i češnjak popržiti na vodi - najprije dodamo malo pa dodajemo još po potrebi

svileni tofu - ako namamo možemo koristiti i svježi ili dimljeni tofu, trebat će samo malo duže blendati

prehrambeni kvasac - daje ovom bijelom umaku puno okusa jer tofu sam po sebi nema nikakav okus, pa ne bih preporučila preskočiti. Ima ga za kupiti u trgovinama zdrave hrane.

bijela miso pasta - daje puno okusa ovom receptu. Ako je nemamo možemo koristiti pola kvalitetne kocke za juhu (najbolja koju sam ja pronašla do sada je kocka bez kvasca iz bio&bio), vodu u kojoj se kuhala tjestenina ako ćemo jesti s tjesteninom.

voda - treba nam za malo razrijediti umak, možemo koristiti više ili manje, po želji. Umak će se zgusnuti i kako se bude hladio.

ŠAMPINJONI NA TAVI

Svježi šampinjoni - svejedno je ako koristimo bijele, smeđe, velike, male.. pazimo samo da su svježi i da nisu mekani

Češnjak - odlično se slaže s peršinom, ali možemo izostaviti ako ne volimo ili dodati 1/2 žličice češnjaka u prahu ako nemamo svježi

Peršin - sitno nasjeckani svježi peršin

Maslinovo ulje - za napraviti umak za šampinjone (opcionalno)

Sok pola limuna - svježe cijeđenog

Timijan - odlično se slaže s gljivama. Ako nemamo timijan možemo koristiti majčinu dušicu.

Tamari umak - za umami okus. Možemo izostaviti ako nemamo, ali ukusnije je kad koristimo. Pripazimo da ne dodamo previše soli jer je tamari umak slan.

Kokosovo ulje - za prženje šampinjona na tavi

Sol, papar - po želji

Cijeli recept za tofu umak: Bijeli umak od svilenog tofua » Veganska "zamjena" za vrhnje

Cijeli recept za šampinjone: Šampinjoni na tavi

RECEPT: Tjestenina s veganskim tofu "vrhnjem" i šampinjonima

SASTOJCI

ZA TOFU "VRHNJE UMAK"

  • 1 srednji luk
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 1 tofu blok (200g) - svileni, svježi ili dimljeni
  • 2 žlice prehrambenog kvasca
  • 1 žlica bijele miso paste ili 1/2 KVALITETNE kocke za juhu ili 1/2 šalice vode od tjestenine (ako jedemo s tjesteninom)
  • 1/2 šalice vode (125 ml) - dodajemo više ili manje za gustoću po želji
  • 1 žlica ulja za prženje ili koristimo vodu umjesto ulja

ZA ŠAMPINJONE NA TAVI

  • 500 g gljiva
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 3 žlice sitno nasjeckanog peršina
  • 1 žlica maslinovog ulja (opcionalno)
  • sok pola limuna
  • 1 žličica timijana
  • 1/2 žlice tamari umaka (opcionalno)
  • 1 žličica kokosovog ulja
  • sol, papar po želji

POSTUPAK 

ZA TOFU "VRHNJE" UMAK

  1. Na zagrijanu tavu dodamo ulje ili vodu
  2. Dodamo nasjeckani luk, prstohvat soli i pržimo 5-6 minuta
  3. Dodamo nasjeckani češnjak i pržimo još oko minutu
  4. Prebacimo poprženi luk i češnjak u blender zajedno s tofu blokom i prehrambenim kvascem pa izblendamo
  5. Prelijemo umak u istu tavu u kojoj smo pržili luk i češnjak i zagrijemo
  6. Ugasimo vatru, pa dodamo jednu žlicu bijele miso paste i promiješamo
  7. U međuvremenu skuhamo tjesteninu ili prilog po želji
  8. U umak dodamo pripremljene šampinjone na tavi

ZA ŠAMPINJONE NA TAVI 

  1. Šampinjone operemo, posušimo, narežemo na oko pola centimetra ili po želji
  2. Na zagrijanu tavu dodamo ulje, pojačamo vatru na jako, dodamo polovicu gljiva da ne pretrpamo tavu i pržimo oko 10 minuta ili dok gljive na postanu zlataste. Miješamo ih svakih minutu i pol - dvije da ne zagore. Kad je prva tura gotova, popržimo drugu polovicu gljiva. Ako želimo možemo koristiti dvije tave pa će biti u isto vrijeme gotove.
  3. Dok se gljive prže možemo pripremiti umak. U staklenu zdjelu dodamo 1 žlicu maslinovog ulja, tamari umak, sok pola limuna, 2-3 prstohvata soli (ili po želji), papar, timijan, peršin i promiješamo.
  4. Kad su gljive zlataste na rubovima možemo ih prebaciti u zdjelu s umakom i dobro promiješati.

Poslužimo toplo, uz veliku zdjelu zelene salate i posipamo veganskim parmezanom.

I to je to! Dobar tek.