Tofu "kajgana" sa šparugama
Počela je sezona divljih šparuga i danas pripremamo kremastu, zasitnu tofu "kajganu"!
Tekstura i izgled su jako jako slični kajgani s jajima, ali okus je dosta neutralniji. Ako želimo da i okus bude sličniji onda možemo dodati prstohvat-dva crne soli (kala namak) koja će nam dati sumporasti miris jaja. Meni je ukusnije ovako s tofuom nego s jajima pa ne dodajem crnu sol, ali fora je za probati.
Koji sastojci su nam potrebni za pripremiti tofu "kajganu" s divljim šparugama?
Divlje šparuge - možemo koristiti koliko god volimo i koliko naberemo
Tofu - za ovaj recept nam treba svježi tofu. Ja volim onaj iz Lidla - organski je, jeftin i odličan.
Mladi luk - ili običan luk je opcionalan sastojak, ali ja volim dodati jer bude ukusnije.
Prehrambeni kvasac - daje puno okusa i iako se može činiti da ga je puno, neće preuzeti okus (ja sam koristila prehrambeni kvasac iz Tvornice)
Češnjak u prahu - ne bih preporučila izostaviti. Ako nemamo češnjak u prahu možemo koristiti 1 sitno nasjeckani svježi češnjak (dodamo ga kad bi dodali i češnjak u prahu) iako meni u ovom receptu više paše češnjak u prahu.
Kurkuma u prahu - za žutu boju, okus i nutrijente
Voda i biljno mlijeko - da nam tofu "kajgana" bude kremasta. Koristimo neutralno biljno mlijeko, ja volim organsko rižino iz Mullera (Bio Primo) ili iz dmBio.
Sol i papar - dodajemo po želji koliko volimo
Kako pripremiti tofu "kajganu" s divljim šparugama?
Na zagrijanu tavu dodamo vodu ili ulje. Zatim dodamo šparuge i mladi luk i popržimo (ili kuhamo na vodi) oko 3 minute da malo omekšaju.
Zatim dodamo ostale sastojke - tofu razmrvimo rukama, pa dodamo prehrambeni kvasac, češnjak u prahu, kurkumu, vodu, biljno mlijeko, promiješamo i kuhamo 3-5 minuta ili dok sva tekućina ne ispari i bude kremasto. Možemo dodati još žlicu-dvije mlijeka pred kraj da bude kremastije ako je potrebno.
Još zdravih recepata s tofuom i šparugama:
Lagana proljetna salata sa šparugama
Proso s avokadom i šparugama » Gluten Free
Prokulice riža tofu brzi ručak
Curry varivo od crvene leće i cvjetače
Bijeli umak od svilenog tofua » Veganska "zamjena" za vrhnje
Recept: Tofu "kajgana" sa šparugama
koristim američke mjerice u kojima je 1 šalica = 250 ml, ali ako ih nemamo možemo uzeti običnu šalicu od 250 ml pa mjeriti prema njoj
za 4 osobe
SASTOJCI
- 2 bloka tofua od 250 g (500 g sveukupno) - može svježi ili dimljeni, po želji
- 5 žlica prehrambenog kvasca
- 1 mladi luk
- 3/4 žličice češnjaka u prahu
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- 1/2 šalice vode (120 ml)
- 1/2 šalice biljnog mlijeka (120 ml) + 1-2 žlice (ja koristim rižino)
- divlje šparuge (koliko naberemo, ja sam dodala oko jednu šalicu polomljenih od 250 ml)
POSTUPAK
- U zagrijanu tavu dodamo 1/4 šalicu vode, mladi luk i šparuge, pa kuhamo oko 3 minute da malo omekšaju. Ako želimo možemo šparuge i luk popržiti na ulju umjesto na vodi.
- Zatim u tavu rukama razlomimo tofu, pa dodamo preostalu 1/4 šalicu vode, 1/2 šalice biljnog mlijeka, kurkumu, češnjak u prahu i kuhamo dok ne postane kremasto i sve tekućina ishlapi, 3-5 minuta. Po potrebi, dodamo još žlicu-dvije biljnog mlijeka da bude kremastije.
- Dodamo soli i papra po želji
- Poslužimo toplo uz zdjelu zelene salate, kruh i guacamole namaz/umak (opcionalno)
I to je to! Dobar tek.
TIPS
- tofu "kajganu" možemo jesti odmah ili spremiti u zatvorenoj posudi u hladnjaku 2-3 dana. Možemo jesti hladno ili lagano zagrijati na tavi i dodati koju žlicu biljnog mlijeka da bude kremastije.