Počela je sezona divljih šparuga i danas pripremamo kremastu, zasitnu tofu "kajganu"!

Tekstura i izgled su jako jako slični kajgani s jajima, ali okus je dosta neutralniji. Ako želimo da i okus bude sličniji onda možemo dodati prstohvat-dva crne soli (kala namak) koja će nam dati sumporasti miris jaja. Meni je ukusnije ovako s tofuom nego s jajima pa ne dodajem crnu sol, ali fora je za probati.

Tofu "kajgana" sa šparugama

Koji sastojci su nam potrebni za pripremiti tofu "kajganu" s divljim šparugama?

Divlje šparuge - možemo koristiti koliko god volimo i koliko naberemo

Tofu - za ovaj recept nam treba svježi tofu. Ja volim onaj iz Lidla - organski je, jeftin i odličan.

Mladi luk - ili običan luk je opcionalan sastojak, ali ja volim dodati jer bude ukusnije.

Prehrambeni kvasac - daje puno okusa i iako se može činiti da ga je puno, neće preuzeti okus (ja sam koristila prehrambeni kvasac iz Tvornice)

Češnjak u prahu - ne bih preporučila izostaviti. Ako nemamo češnjak u prahu možemo koristiti 1 sitno nasjeckani svježi češnjak (dodamo ga kad bi dodali i češnjak u prahu) iako meni u ovom receptu više paše češnjak u prahu.

Kurkuma u prahu - za žutu boju, okus i nutrijente

Voda i biljno mlijeko - da nam tofu "kajgana" bude kremasta. Koristimo neutralno biljno mlijeko, ja volim organsko rižino iz Mullera (Bio Primo) ili iz  dmBio.

Sol i papar - dodajemo po želji koliko volimo

Tofu "kajgana" sa šparugama

Kako pripremiti tofu "kajganu" s divljim šparugama?

Na zagrijanu tavu dodamo vodu ili ulje. Zatim dodamo šparuge i mladi luk i popržimo (ili kuhamo na vodi) oko 3 minute da malo omekšaju.

Zatim dodamo ostale sastojke - tofu razmrvimo rukama, pa dodamo prehrambeni kvasac, češnjak u prahu, kurkumu, vodu, biljno mlijeko, promiješamo i kuhamo 3-5 minuta ili dok sva tekućina ne ispari i bude kremasto. Možemo dodati još žlicu-dvije mlijeka pred kraj da bude kremastije ako je potrebno.

Tofu "kajgana" sa šparugama

Još zdravih recepata s tofuom i šparugama:

Lagana proljetna salata sa šparugama

Proso s avokadom i šparugama » Gluten Free

Tofu s blitvom i krumpirom

Vegan poke bowl

Prokulice riža tofu brzi ručak

Curry varivo od crvene leće i cvjetače

Bijeli umak od svilenog tofua » Veganska "zamjena" za vrhnje

Tofu "kajgana" sa šparugama

Recept: Tofu "kajgana" sa šparugama

koristim američke mjerice u kojima je 1 šalica = 250 ml, ali ako ih nemamo možemo uzeti običnu šalicu od 250 ml pa mjeriti prema njoj

za 4 osobe

SASTOJCI

  • 2 bloka tofua od 250 g (500 g sveukupno) - može svježi ili dimljeni, po želji
  • 5 žlica prehrambenog kvasca
  • 1 mladi luk
  • 3/4 žličice češnjaka u prahu 
  • 1/2 žličice kurkume u prahu
  • 1/2 šalice vode (120 ml)
  • 1/2 šalice biljnog mlijeka (120 ml) + 1-2 žlice (ja koristim rižino)
  • divlje šparuge (koliko naberemo, ja sam dodala oko jednu šalicu polomljenih od 250 ml)

POSTUPAK

  1. U zagrijanu tavu dodamo 1/4 šalicu vode, mladi luk i šparuge, pa kuhamo oko 3 minute da malo omekšaju. Ako želimo možemo šparuge i luk popržiti na ulju umjesto na vodi.
  2. Zatim u tavu rukama razlomimo tofu, pa dodamo preostalu 1/4 šalicu vode, 1/2 šalice biljnog mlijeka, kurkumu, češnjak u prahu i kuhamo dok ne postane kremasto i sve tekućina ishlapi, 3-5 minuta. Po potrebi, dodamo još žlicu-dvije biljnog mlijeka da bude kremastije.
  3. Dodamo soli i papra po želji
  4. Poslužimo toplo uz zdjelu zelene salate, kruhguacamole namaz/umak (opcionalno)

I to je to! Dobar tek.

TIPS

  • tofu "kajganu" možemo jesti odmah ili spremiti u zatvorenoj posudi u hladnjaku 2-3 dana. Možemo jesti hladno ili lagano zagrijati na tavi i dodati koju žlicu biljnog mlijeka da bude kremastije.