Gusta juha od graha, krumpira i kupusa
Danas pripremamo gustu juhu od graha, kiselog kupusa i krumpira, taman za ove hladne zimske dane. Kao minestrone, ali sam dodala tofu umjesto tjestenine da bude zasitnija.
Ovu gustu juhu možemo napraviti s grahom kojeg ćemo sami skuhati ili s kupljenim grahom iz staklenke/konzerve.
Ako ćemo kuhati grah onda ga moramo preko noći namočiti u vodi s malo octa, pa dobro isprati prije nego stavimo kuhati. Onda obično kuham u ekspress loncu jer je puno brže.
Kad kuham u ekspress loncu volim najprije skuhati grah s ostalim sastojcima, pa pustiti paru, otvoriti lonac i onda dodati krumpir i kuhati dok se ne skuha (kao u videu). Ako dodamo krumpir odmah mogao bi se previše raskuhati, ovisno o tome koju vrstu krumpira koristimo. Možete i vi tako ili ako vam je draže možete odmah dodati krumpir narezan na veće kocke, pa kuhati sve skupa.
Ako koristimo kupljeni grah možemo kuhati u običnom loncu i onda krumpir dodajemo u isto vrijeme kad i grah.
Recept: Gusta juha od graha, krumpira i kupusa
ja koristim američke mjerice, ali ako ih nemamo možemo uzeti šalicu od 250 ml pa koristiti nju
1 šalica = 250 ml
SASTOJCI
- 1 luk
- 3 češnja češnjaka
- 1 mali korijen celera (opcionalno)
- 1/3 vezice peršina (posebno ćemo koristiti lišće i stabljike)
- oko 2 žlice sitno nasjeckane stabljike celera (1 tanka stabljika)
- 1 žličica sušenog origana
- 1/2 žličice svježeg ružmarina ili 1 žličica sušenog - kako osušiti ružmarin
- 1 žličica dimljene paprike
- 2-3 mrkve
- 1/2 šalice suhog, pa namočenog graha ili 1 konzerva crvenog graha
- 150-200 g kiselog kupusa
- 3-4 lista lovora
- 500 g krumpira
- 1 1/2 žlica rižinog ili brašna po izboru (opcionalno)
- oko 1 l vode (dodamo toliko da nam pokrije sve sastojke u loncu)
- sol, papar po želji
- 1 blok (250 g) dimljenog tofua (opcionalno)
POSTUPAK
- Na vodi ili ulju popržimo luk, češnjak, sitno nasjeckani korijen celera, sitno nasjeckanu stabljiku celera, sitno nasjeckane tvrde stabljike peršina (mekane stabljike i lišće ćemo nasjeckati posebno i dodati na kraju) oko 5 minuta
- Zatim dodamo začine - origano, dimljenu papriku i svježi ružmarin (ili sušeni ružmarin). Promiješamo i popržimo oko minutu.
- Zatim dodamo mrkvu, namočeni i isprani grah, nasjeckani kiseli kupus, lovor i vodu toliko da sve pokrije.
- Ako ćemo sami kuhati grah onda možemo kuhati u ekspress loncu. Sada ga možemo zatvoriti i kuhati ovisno o loncu kojeg imamo (u mom je 4 minute dovoljno). Onda pustimo paru, otvorimo lonac, dodamo krumpir i kuhamo dok se krumpir ne skuha.
- Ako ćemo koristiti grah iz konzerve onda ga dobro isperemo pod vodom, dodamo u lonac i dodamo krumpir u isto vrijeme, pa kuhamo dok se krumpir ne skuha.
- Kad se krumpir skuha možemo izvaditi par kacijola smjese (oko pola litre) pa izmiksamo u blenderu ili štapnim mikserom (kao u videu). Tako će nam juha biti gušća. Ako želimo možemo dodati i izmiksati 1 1/2 žlicu rižinog brašna da bude još gušća. Izmiksanu smjesu vratimo u lonac i dobro promiješamo.
- Onda dodamo dimljeni tofu narezan na kockice i kuhamo još 2 minute (opcionalno).
- Maknemo s vatre, dodamo nasjeckano lišće i mekane stabljike peršina, pa dobro promiješamo.
- Možemo poslužiti odmah ili još bolje pustimo da odstoji sat-dva prije. Juha će biti još bolja drugi dan.
I to je to! Dobar tek.
TIPS
- možemo poslužiti uz kruh ili tjesteninu da bude zasitnije - Pirov kruh iz Magimixa (7 sastojaka), Zdravi heljdin kruh » V, GF, bez kvasca, Domaći kruh od cjelovitog pšeničnog brašna
- možemo dodati žlicu-dvije koncentrata rajčice ili 7-8 žlica pasirane rajčice nakon što popržimo luk/češnjak. Mi doma nekad budemo u fazi da ne jedemo često rajčicu pa onda izostavim, ali nekad i dodam.