Curry varivo od crvene leće i cvjetače
Danas pripremamo varivo od crvene leće, cvjetače i tofua s curry mješavinom začina. Brzo je, zdravo, ukusno i nutritivno! Ako niste fan cvjetače, sve ok, ne osjeti se, moguće da nećete ni primijetiti da je tu.
SASTOJCI I ZAMJENE
luk - ako nemamo ili ne želimo koristiti, možemo dodati prstohvat asafoetide ili pola žličice do žličicu luka u prahu, ali je ukusnije sa svježim
češnjak - svježe nasjeckani. Možemo dodati pola žličice češnjaka u prahu, ali puno je ukusnije sa svježim.
đumbir - svježi naribani ili sitno nasjeckani đumbir. Možemo dodati pola žličice đumbira u prahu, ali puno je ukusnije sa svježim.
cvjetača - treba nam jedna srednja cvjetača
mrkva - ako nemamo možemo izostaviti ali onda dodamo manje vode
crvena leća - možemo koristiti i neku drugu ako nemamo crvenu, ali onda će se duže kuhati
voda - dodamo najprije 3 i pol šalice (od 250 ml) pa nakon što izblendamo dio smjese vidimo ako nam treba još. Varivo će zgusnuti kako se hladi, pa i to uzmimo u obzir. Ja dodam 4 šalice (1 litru) kad ne namočim leću. Ako koristimo namočenu leću dodamo duplo manje vode pa dodajemo ako treba.
tofu - dimljeni ili običan. Ja kupim u Lidlu najčešće. Organski je, odličan i jeftin.
curry prah - curry je mješavina korijandera, kumina, kurkume, đumbira, gorušice, papra, kardamoma, koromača, muškatnog oraščića... mješavinu možemo napraviti doma ili kupimo gotovu. Može se i izostaviti ako ne volite, varivo će svejedno biti ukusno, ali puno je ukusnije kad se doda.
dimljena crvena paprika - koristila sam slatku, ali ako volite može i ljuta
sol, papar - po ukusu
koncentrat rajčice - opcionalan sastojak kojeg možemo dodati ako imamo ili izostaviti.
peršin - osvježi jelo. Ne bih preporučila izostaviti ako je moguće.
limunov sok - osvježi jelo. Treba nam samo pola žličice i ne bih preporučila izostaviti. Ako nemamo možemo dodati pola žličice jabučnog octa.
tamari umak - za umami okus. Ako nemamo možemo izostaviti i onda ćemo morati dodati više soli.
kokosov jogurt - opcionalno, ako želimo možemo dodati kokosov jogurt razrijeđen s dvije žlice vode za ukrasiti
RECEPT: Curry varivo od crvene leće i cvjetače
SASTOJCI
- 1 luk
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 žlica nasjeckanog đumbira
- 1 cvjetača (oko 400 g narezane)
- 2 srednje mrkve
- 1 šalica crvene leće
- 3 1/2 do 4 šalice vode
- 1 blok tofu-a (dimljeni ili običan)
- 3-4 žličice curry praha
- 2 žličice dimljene crvene paprike
- sol, papar
- 1 žlica koncentrata rajčice (opcionalno)
- 1 žlica nasjeckanog peršina za na vrh
- 1/2 žličice limunovog soka
- 3 žlice tamari umaka
- 1 žlica kokosovog jogurta + 2 žlice vode (opcionalno, za ukrasiti)
POSTUPAK
- U zagrijanu tavu dodamo vodu ili ulje, dodamo luk, mrkvu, posolimo i pržimo 5 minuta
- Onda dodamo češnjak, đumbir, curry prah, crvenu papriku, koncentrat rajčice (opcionalno) i pržimo oko minutu
- Dodamo crvenu leću, vodu, zakuhamo, poklopimo i kuhamo 10-ak minuta
- Onda dodamo cvjetaču i kuhamo oko 5-8 minuta
- Izvadimo dio smjese, izmiksamo i vratimo u lonac
- Onda dodamo tofu i kuhamo još 2 minute
- Maknemo s vatre, dodamo limunov sok, tamari umak i promiješamo, pa dodamo još soli ako treba
- Ukrasimo kokosovim jogurtom i peršinom (opcionalno)
- Jedemo kao zasebno jelo ili uz rižu - kako skuhati basmati rižu.
I to je to! Dobar tek.
TIPS
- varivo će zgusnuti kako bude stajalo
- može odstajati do 3 dana u zatvorenoj posudi u hladnjaku