Kako napraviti falafel

Danas pripremamo falafel iz pećnice od proklijalog slanutka! Možemo koristiti i samo namočeni slanutak, nije nužno da bude i proklijali za ovaj recept.
Što je falafel?
Falafel su kuglice od namočenog slanutka ili boba, začinskog bilja i začina. Porijeklom je iz zemalja Bliskog istoka i nacionalno je jelo Izraela, Egipta i Palestine.
Falafel se tradicionalno prži u ulju, ali možemo ga pripremiti i u pećnici za zdraviju varijantu.
Može li se falafel napraviti od skuhanog slanutka iz staklenke?
Ne, za ovaj recept nam treba suhi slanutak kojeg namočimo preko noći ili barem 8 sati.
RECEPT: Kako napraviti falafel iz pećnice
dobit ćemo 26 falafel kuglica ako koristimo 1 žlicu smjese za svaku kuglicu
SASTOJCI
- 1 šalica suhog slanutka
- 1 veća vezica peršina, bez tvrdih stabljika
- 1 srednji luk
- 2 veća ili 3 manja češnja češnjaka
- 1 žličica korijandera u prahu
- 1 žličica morske soli
- 1/2 žličice kumina u prahu
- 1/4 žličice chili praha
- 1/4 žličice papra
POSTUPAK
- Slanutak isperemo u cjedilu, prebacimo u staklenu zdjelu, prelijemo s 3-4 puta više vode i pustimo da odstoji preko noći ili barem 8 sati. Ako želimo, možemo koristiti proklijali slanutak - Kako proklijati slanutak
- Namočeni slanutak dobro isperemo pod vodom i dodamo u multipraktik ili blender pa dodamo ostale sastojke - peršin, luk, češnjak, korijander, sol, kumin, chili prah i papar
- Miksamo dovoljno dugo da se sastojci povežu u smjesu koja se drži zajedno i može rukama oblikovati u kuglice
- Uzimamo jednu žlicu smjese i oblikujemo u kuglice (ili polpete)
- Pečemo na 175°C 30-35 minuta ili dok ne dobiju zlatastu koricu. Kuglice preokrenemo nakon 15 minuta da se ravnomjerno naprave.
I to je to!
Falafel poslužimo uz dimljeni umak od suncokretovih sjemenki, vegansku majonezu ili neki drugi umak po izboru. Možemo ih jesti uz prilog po izboru ili uz pita kruh.
TIPS
- falafel je najukusniji svježe pečeni, ali može odstajati u zatvorenoj posudi u hladnjaku 2-3 dana.
- ako se smjesa teško oblikuje u kuglice možemo je prebaciti u hladnjak oko pola sata da se "stisne", ali ako dobro izmiksamo smjesu ne bi trebalo biti problema.
Još recepata sa slanutkom:
- Falafel s mrkvom i kvinoja salatom
- Kako proklijati slanutak
- Kako skuhati slanutak - 2 načina
- Namaz od slanutka » Hummus
- Humus od cikle
- Bruschette s humusom i gljivama