Ovaj brzi i jednostavan umak od svilenog tofua odlična je veganska zamjena za vrhnje. Neutralnog je okusa i možemo ga koristiti na isti način kao što bi se koristilo vrhnje u jelima s tjesteninom, kvinojom, prosom... Nama doma je jako ukusan i nadam se da ćete ga isprobati!

SASTOJCI I ZAMJENE

Meni je recept najukusniji takav kakav je zapisan, ali ako nešto nemamo doma evo nekoliko savjeta:

luk - koristimo svježi luk jer je puno ukusnije nego kad dodajemo u prahu

češnjak - ako nemamo doma možemo dodati pola žličice ili žličicu češnjaka u prahu

ulje - ja sam koristila kokosovo, ali kad ne želimo koristiti ulje možemo luk i češnjak popržiti na vodi, najprije dodamo malo pa dodajemo još po potrebi

svileni tofu - druge čvršće vrste tofua nisu prikladne za ovaj recept. Umjesto svilenog tofua možemo koristiti indijske oraščiće ili sjemenke sunockreta u količini od oko 1 šalice od 250 ml, pa dodajemo u blender, ali u tom slučaju će nam trebati više vode za izmiksati pa je to drugačiji recept.

prehrambeni kvasac - daje ovom bijelom umaku puno okusa jer tofu sam po sebi nema nikakav okus, pa ne bih preporučila preskočiti. Ja kupujem ovaj u Tvornici Zdrave Hrane.

bijela miso pasta - daje puno okusa ovom receptu. Ako je nemamo možemo koristiti pola kvalitetne kocke za juhu (najbolja koju sam ja pronašla do sada je ova iz bio&bio), vodu u kojoj se kuhala tjestenina ako ćemo jesti s tjesteninom ili možemo popržiti celer (više detalja o svakoj opciji se nalazi u tekstu ispod recepta)

voda - treba nam za malo razrijediti umak, možemo koristiti više ili manje. Umak će se zgusnuti kako se bude hladio.

RECEPT: Bijeli umak od svilenog tofua s kvinojom » Veganska "zamjena" za vrhnje

1 šalica = 250 ml

za 3-4 osobe osvisno o tome koliko puno volite da bude umaka

SASTOJCI

• 1 srednji luk
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 blog svilenog tofua (300 g)
• 1 1/2 žlica prehrambenog kvasca
• * 1 žličica bijele miso paste ili 1/2 KVALITETNE kocke za juhu ili 1/2 šalice vode od tjestenine (ako jedete s tjesteninom)
• 1/2 šalice vode (125 ml)
• 1 žlica ulja za prženje
• pečene paprike na salatu ili poslužite uz povrće po želji (opcionalno)
• cherry rajčica, peršin za na vrh (opcionalno)

POSTUPAK

1. Na tavi zagrijemo ulje
2. Dodamo nasjeckani luk, prstohvat soli i pržimo 5-6 minuta
3. Dodamo nasjeckani češnjak i pržimo još oko minutu
4. Prebacimo poprženi luk i češnjak u blender zajedno s jednim blokom svilenog tofua i prehrambenim kvascem pa izblendamo
5. Prelijemo umak u istu tavu u kojoj smo pržili luk i češnjak i zagrijemo
6. * Kad umak maknemo s vatre dodajemo jednu žličicu bijele miso paste * (zamjene za miso pastu su navedene ispod recepta)
7. U umak dodamo kvinoju, tjesteninu, proso, rižu.., pečeno povrće po izboru (opcionalno) i svježu salatu

I to je to! Dobar tek.

* ja sam koristila bijelu miso pastu jer sam snimala video za klijenticu i njezin recept je tražio miso pastu, pa imam ostatak paketa za potrošiti. Inače je nemam doma, ali sad kad sam je isprobala u nekim receptima, super dođe za dodati okus u jelo. Kupila sam je u Tvornici Zdrave Hrane.

• Ako koristimo miso pastu - dodajemo je u umak kad maknemo tavu s vatre, pa dobro promiješamo kuhačom ili pjenjačom (zato da miso ne gubi hranjiva svojstva kuhanjem)
• Ako koristimo kvalitetnu kocku za juhu - dodajemo je u tavu kad prelijemo izblendani tofu/luk/češnjak pa promiješamo ili je možemo i ubaciti u blender da se izblenda
• Ako koristimo vodu od tjestenine - dodajemo je u blender i izblendamo s tofuom i lukom/češnjakom
• Ako nemamo ništa od gore navedenog, možemo uz luk i češnjak popržiti i celer (oko 3-4 žlice nasjeckanog) koji će isto dodati okusa ili još koju žlicu prehrambenog kvasca pa će umak imati "sirast" okus (prehrambeni kvasac podsjeća okusom na sir). Celer onda dodajemo u tavu kad i luk.