Baba ganoush - Namaz od patlidžana
Baba ganoush, odnosno namaz od patlidžana je super način za uvrstiti patlidžane u prehranu, pogotovo ako ih inače baš ne volite ili ne znate što s njima pripremiti.
Zvuči "egzotično", ali sastojci su nam poznati i lako dostupni - tahini, češnjak, peršin, limunov sok, maslinovo ulje, sol i papar. Tahini je pasta od sezamovih sjemenki koju možete kupiti u trgovini zdrave hrane ili napraviti doma sami vrlo brzo - Kako napraviti tahini. Ako nemate tahini možete probati napraviti s maslinovim uljem umjesto. Nisam isprobala, ali vjerujem da bi bilo dobro. Javite ako probate! :)
Postupak je jednostavan - ispečemo patlidžane, izdubimo žlicom, prebacimo u cjedilo, istisnemo višak vode, nasjeckamo na sitno, izmiješamo sve sastojke i to je to!
Recept: Baba ganoush - Namaz od patlidžana
SASTOJCI
- 3 patlidžana srednja 870 g
- 2-3 češnja češnjaka
- 4 žlice nasjeckanog peršina (oko pola vezice, samo listovi, bez tvrdih stabljika)
- 2 žlice soka limuna (1 limun)
- 3 žlice tahinija
- 1 žlica maslinovog ulja za na vrh (opcionalno)
- sol, papar
POSTUPAK
- Patlidžane oprati, osušiti, narezati na polovice. Peteljke ne treba rezati
- Prebaciti na pleh za pečenje s papirom za pečenje, okrenuti tako da je narezana strana dolje
- Peći na 200°C oko 20-25 minuta
- Kad se patlidžani malo ohlade, izdubiti ih žlicom, prebaciti u cjedilo i istisnuti višak vode
- Prebaciti na tanjur ili zdjelu, narezati nožem na sitno ili prebaciti u multipraktik pa pulsirati da se patlidžani usitne
- Onda dodati peršin, češnjak, limun, tahini, sol, papar i promiješati vilicom ili pulsirati u multipraktiku dok se ne poveže u namaz. Isprobati, dodati ako treba još soli/papra/peršina..
- Prebaciti u zdjelu za posluživanje, dodati žlicu maslinovog ulja, peršin, papar i sjemenke sezama na vrh (opcionalno).
- Jesti s kruhom, narezanim povrćem, dodati uz pečeno povrće, jesti kao umak za tjesteninu/kvinoju/proso…
I to je to! Dobar tek.
TIPS
- pohraniti u zatvorenoj posudu u hladnjaku 2 do 3 dana, najbolje staklenoj
