Tofu tikvice gljive salata
Danas nam je ova salata bila za ručak, a ima je dovoljno i za večeru ili ručak sutra. Takvi obroci su mi najdraži, kad ostanu i za drugi dan :)
To znači i da ih je lako spremiti i uzeti sa sobom sutradan na posao, faks, školu.
Uz ovakve obroke volim jesti zelenu salatu, danas sam dodala i jedan avokado. Možete zelenu salatu dodati s ostalim sastojcima i promiješati u velikoj zdjeli. Ja sam danas napravila odvojeno, više za svrhe fotografije.
Za ovaj recept vam treba kvinoja (ja sam koristila šarenu, možete bilo koju), gljive, tikvice, dimljeni tofu, mladi luk i začini.
Ova salata je ukusna, zasitna i dosta se brzo napravi.
Recept: Tofu tikvice gljive salata
za 4 osobe
SASTOJCI
- 1/2 šalice kvinoje (110 g) ja sam koristila šarenu, možete bilo koju vrstu
- 1 1/2 šalica vode (210 ml)
- 250 g gljiva
- 1/2 žličice timijana
- 3 manje tikvice (500 g)
- 200 g dimljenog tofua ja volim Annapurna
- prstohvat bosiljka
- prstohvat origana
- ulje za prženje
- 1 mladi luk nasjeckani - bijeli i zeleni dio
- 1 žlica maslinovog ulja
- sok pola limuna
- sol, papar
- par listova peršina za ukrasiti (opcionalno)
POSTUPAK
- Kvinoju isprati pod vodom, pa prebaciti u lonac. Preliti s vodom i kuhati 15-ak minuta ili dok voda ishlapi. Zatim ugasiti vatru, posoliti s 2-3 prstohvata soli, poklopiti i pustiti još 3 minute da odstoji.
- Očistiti i oprati gljive, narezati na polovice ili četvrtine ako koristite male gljive ili na tanje ako koristite veće
- Na zagrijanu tavu dodati gljive (bez ulja), posoliti, dodati timijan i papar, promiješati i kuhati dok sva voda ne ishlapi
- Kad sva voda ishlapi, dodati žličicu maslinovog ulja i nasjeckani češnjak. Propržiti par minuta, dok gljive na dobiju lagano zlatnu koricu.
- Tikvice oprati, oguliti, narezati na polovice, pa svaku polovicu još na pola i narezati tanko
- Na drugoj tavi zagrijati ulje, pa dodati tikvice, posoliti, dodati prstohvat bosiljka i origana, papar, promiješati i pržiti dok ne omekšaju (oko 7 minuta), pa maknuti iz tave i lagano je obrisati (trebat će nam za pripremiti tofu).
- Dimljeni tofu narezati na kockice.
- Dodati malo ulja u istu tavu gdje su bile tikvice, pa dodati tofu. Često miješati, dok se ne napravi zlatna korica sa svih strana, 7-10 minuta.
- Kad je sve skuhano, povrće i tofu dodati u veliku zdjelu, dodati nasjeckani mladi luk, 1 žlicu maslinovog ulja i sok pola limuna (ili po želji). Promiješati i to je to!
- Ukrasiti s par listova peršina (opcionalno).
Poslužiti uz zdjelu zelene salate ili spremiti do 2 dana u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Dobar tek!
TIPS
- možete koristiti brokulu, cvjetaču, bundevu ili neko drugo sezonsko povrće osim tikvice. Meni je došla želja za ih jesti pa sam kupila organske u Sparu ili Lidlu.
- ako niste fan tofua, probajte Annapurna. Organski je i jako jako ukusan. Ja volim dimljeni.