Ayurveda - znanost o životu, holistički je sistem "wellnesa" koji potječe iz Indije. 

Gledala sam na gaia.com serijal o Ayurvedi i jedan recept mi je posebno ostao u sjećanju - chutney od datulja i đumbira. Ja ga volim kroz cijelu godinu, ali pogotovo paše sada u hladnije dane jer ima zagrijavajući učinak. Posebno je pogodan za balansiranje vata doshe, a ako ne znate što to znači, nema veze, ovaj recept je svejedno za vas ako volite datulje, grožđice i đumbir :) Ustvari je kao marmelada/desert koji ne treba kuhati i koji je gotov u manje od 10 minuta.

Ovaj recept će se vjerujem svidjeti ljubiteljima datulja jer je nešto malo drugačije, ali i vama kojima su možda same po sebi preslatke. Sok naranče i đumbir lijepo izbalansiraju okus, pogotovo u kombinaciji sa začinima i sjemenkama koromača koje ćemo dodati.

Chutney je klasična indijska hrana koja dolazi u brojnim kombinacijama voća i/ili povrća, začina, šećera, octa i uglavnom se jede u kombinaciji s drugom hranom da doda još okusa. Za pripremu će nam trebati sjeckalica/multipraktik ili blender.

Ayurvedski chutney se super slaže uz:

Osim datulja, grožđica i đumbira, za ovaj recept će nam još trebati sjemenke koromača, sjemenke kumina, korijender u prahu te sok naranče. Ako nemamo sjemenke, možemo koristiti i prah, ali onda koristimo duplo manju količinu.

Zbog đumbira i začina, ovaj chutney je idealan da nas zagrije i zasladi u ove hladne dane i pomogne u procesu probave hrane.

Sastojci za ayurvedski chutney

Datulje - sočne i svježe datulje baza su ovog chutneya. Ako nemamo sočne i mekane datulje onda ih trebamo namočiti u toploj vodi dok ne omekšaju

Grožđice - pune su nutrijenata a i okus lijepo paše uz ovaj chutney

Sjemenke koromača - smiruju probavu, pomažu kod napuhnutosti

Sjemenke kumina - zagrijavaju tijelo, stimuliraju probavu

Korijander prah - kombinacija koromača, kumina i korijandera posebno pomaže u stimuliranju apetita, procesu probave i detoksifikacije

Sok naranče - svježe cijeđeni

Recept: Ayurvedski chutney od datulja i đumbira

SASTOJCI

  • 1 šalica medjool datulja (210 g ili 12 medjool datulja)
  • 1/4 šalice grožđica (35 g ili 3 žlice)
  • 1 žličica sjemenki koromača
  • 1/2 žličice sjemenki kumina 
  • 1/2 žličice korijendera u prahu
  • 2-3 žlice sitno nasjeckanog đumbira
  • 100 ml svježe cijeđenog narančinog soka

POSTUPAK

  1. Oprati, oguliti i sitno nasjeckati đumbir
  2. U multipraktik/sjeckalicu ili blender dodati datulje bez koštica, grožđice, sjemenke, sok naranče i izmiksati. Možete izmiksati skroz ili pustiti komadiće, po želji.
  3. Prebacite u zatvorenu posudu i prebacite u hladnjak. Traje 3-4 dana (vjerojatno i dosta duže).

Uzimati po jednu žličicu 20 minuta prije svakog obroka, da se potakne i "probudi" probava. Može se jesti i uz jelo, te samostalno kao snack ili desert.

TIPS

  • ovaj chutney može se napraviti i bez blendera/sjeckalice, tako da nožem sitno nasjeckamo sastojke i dodatno zgnječimo vilicom
  • ako su vam datulje same po sebi preslatke morate ih isprobati u kombinaciji s đumbirom koji to lijepo izbalansira.
Recept je adaptiran s gaia.com, serijal Thrive: Self-Healing with Ayurveda