Brokula je jedna od onih namirnica koja većini nije bila najdraža u djetinjstvu, ali nadam se da vam se to promijenilo s godinama. Puna je nutrijenata i prednosti za zdravlje, jednostavno se i brzo pripremi, pa je šteta da nam se ne nađe na meniju.
Danas s vama dijelim postupak kako narezati brokulu tako da iskoristimo čim više, uz minimum bacanja. Mnogi ljudi često odrežu samo vrhove cvijeta brokule, ali time se nepotrebno bacaju i drugi također jestivi dijelovi.

ZAŠTO JE DOBRO ČEŠĆE JESTI BROKULU?

  • bogata je vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidantima
  • jača fokus, pamćenje i koncentraciju
  • pogodna za živčani sustav (olakšava migrene, anksioznost, napetost)
  • smanjuje visoki krvni pritisak
  • pomaže kod alergija (sadrži prirodne antihistaminike)
  • smanjuje razinu "lošeg" kolesterola
  • jača imunitet (obiluje vitaminom C)
  • sadrži folnu kiselinu
  • izvor vitamina K i kalcija (važni za zdravlje kostiju)
  • sadrži fosfor, cink, vitamin A (također važni za jake i zdrave kosti)
  • gradi jake mišiće i pomaže u sprječavanju ozljeda i osteoporoze
  • dobra je za zdravu probavu, regulira šećer u krvi, pomaže održavati prejedanje pod kontrolom (bogata je vlaknima)
  • podržava zdravlje očiju i dobar vid

KAKO IZABRATI BROKULU?

Kada kupujete brokulu obratite pozornost da ima zelene cvjetove. Nemojte kupiti brokulu koja je požutjela ili ima smeđe pjege.
Po mogućnosti izaberite organsku brokulu - bit će ukusnija, a i prednosti za zdravlje su veće. Idealna opcija je lokalno uzgojena organska brokula, s tržnice ili iz vlastitog vrta.

ŠTO JE POTREBNO ZA NAREZATI BROKULU?

Daska koja se ne kliže (stavite mokru kuhinjsku krpu ispod daske ako se skliže)
Gulilica povrća
Nož (veći ili manji, ovisno o veličini brokule)
Posuda/zdjela za bacati otpatke

KAKO NAREZATI BROKULU?

Brokulu isperite pod vodom sa svih strana i protresite da uklonite višak vode.

Brokulu stavite na dasku za rezanje i odrežite duge uske stabljike koje strše (prije cvjetova) i uklonite lišće ako ga ima. Lišće je također jestivo, pa ga možete skuhati s ostatkom brokule, ako želite. Gulilicom povrća ogulite stabljikama koru jer je inače pretvrda za jesti. Kod brokule na fotografiji su vrlo tanke, a znaju biti i puno veće i deblje. Zatim narežite na manje dijelove.

Odrežite dno stabljike brokule (pola centimetra do centimetar). Zatim odrežite stabljiku netom prije nego počinju cvjetovi brokule.

Odrežite nožem koru ili ogulite gulilicom ako je stabljika mekana, pa narežite na manje dijelove. Stabljiku obavezno oguliti jer je inače pretvrda za jesti.

Odrežite cvjetove u dijelu gdje se dodiruju s bazom, odnosno dnom stabljike. Stabljike od prvih cvjetova prema gore su mekše pa im nije potrebno guliti koru, samo ih narežite na manje dijelove. Ako cvjetovi imaju duge stabljike, narežite ih dok ne stignete do cvjetova.

Zarežite stabljike cvjetova, pazite da ne zarežete sam cvijet, pa rukama odvojite na manje dijelove. Tako se cvjetovi brokule neće mrviti. Ponavljajte postupak do veličine po želji. Kad postanete vješti, možete nožem zarezati stabljike, pa gurnuti nožem da odvojite na manje dijelove (kao u videu u nastavku).

Ponavljajte dok ne narežete cijelu brokulu. Brokulu možete još jednom isprati pod vodom u cjedilu i procijediti da se ukloni čim više vode.

I to je to! Vaša brokula je narezana i spremna za kuhanje. Ostatke možete kompostirati ili iskoristiti za temeljac.

VIDEO - KAKO NAREZATI BROKULU

KAKO POHRANITI BROKULU?

Ako je nećete iskoristiti isti dan, brokulu pohranite u hladnjaku.
Svježa brokula je osjetljiva na razvoj plijesni, pa je operite netom prije nego što je počnete koristiti.
Kada je narežete, pohranite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku, gdje može ostati 1 do max 2 dana.
Mene tako često "spasi" kad nemam puno vremena za kuhanje. Zato, kad uhvatite malo vremena narežite brokulu i spremite je u hladnjak da vas čeka za drugi dan.

KAKO SKUHATI BROKULU

Na pari: pogledajte blog post » Kako skuhati brokulu na pari (stiže uskoro)
Na tavi: pogledajte blog post » Kako pripremiti brokulu na tavi (stiže uskoro)
U pećnici: brokulu posolite i dodajte malo ulja (opcionalno), prebacite na tavu s masnim papirom, pa u zagrijanu pećnicu na 180°C. Pecite 10-15 minuta, često promiješajte da ne zagori.

RECEPTI S BROKULOM:

JOŠ "HOW TO" TUTORIALA: