Guacamole je, po meni, jedan od najukusnijih i najjednostavnijih namaza/umaka koje možemo napraviti doma. Bez kuhanja, pečenja, miksanja, bez multipraktika, sjeckalice ili blendera. Treba samo zreli avokado, luk, peršin, rajčica, limun, sol, malo sjeckanja i zdjela za sve povezati.

Guacamole potječe iz Meksika i tradicionalno se priprema tako da se avokado izgnječi u mužaru uz dodatak soli. Često se još dodaje sok limete, jalapeño papričica, korijandar i luk, a u manje tradicionalnim verzijama dodaje se još rajčica, bosiljak, peršin...

Guacamole namaz/umak možete poslužiti uz kruh, povrće (celer, mrkva, krastavac..), tortilja čips, krekere, jedite na žlicu, kao umak uz krumpir, kao umak uz tjesteninu, kvinoju, rižu... Ja volim napraviti veću količinu kad imam više zrelih avokada pa spremim u hladnjak.

Sastojci i zamjene

Najjednostavniji (i tradicionalniji) avokado namaz možete napraviti tako da izgnječite avokado i sol, ali ako dodate još peršin, rajčicu, luk i limun bit će ukusnije 

avokado - koristite zreli, mekani avokado

sol - dodajte po želji i ukusu

peršin - tradicionalno se koristi korijandar, ali ja ga ne volim pa koristim peršin. Meni nadopuni okus i ne bih preporučila izostaviti

rajčica - koristite duguljaste rajčice koje imaju manje vode, da guacamole ne bude vodenast. Ako ih ne možete pronaći koristite rajčice koje imate, posolite ih i ostavite u cjedilu dok nasjeckate druge sastojke, pa pritisnite vilicom da iscijedite višak vode. Možete ih izostaviti ako ne volite ili dodati manje nego u ovom receptu. Ja volim i imala sam 2 paketa doma pa sam dodala malo više. Kad radim guacamole zimi često ih izostavim. Za guacamole mi je najbolja organska duguljasta cherry rajčica iz Spara jer nisu vodenaste (budu u pakiranju od 250 g), ali ako živite u većem mjestu pronaći ćete ih u trgovinama zdrave hrane.

luk - napravi svu razliku i ne bih preporučila izostaviti, osim ako baš ne volite

limun - svježe cijeđeni. Osvježi, ali i dulje će trajati ako spremite u frižider za kasnije ili drugi dan

Kako pripremiti guacamole - postupak

Osnovni recept za guacamole je izgnječiti avokado i sol u zdjeli, ali tako može biti malo prejednostavno za jesti kao namaz.

Ali bude super kao umak za tjesteninu kao u receptu Tjestenina s avokadom i gljivama. Gledajte da dodate još barem malo limuna, peršina i luk. Kad imate rajčice, dodajte i njih jer upotpune okus.

Najprije izgnječite avokado i sol, pa dodajte sitno nasjeckane ostale sastojke i opet promiješajte.

Avokado možete iskoristiti i kao umak za tjesteninu - Tjestenina s avokadom i gljivama

Kako izabrati avokado

  • Ako ih ne kupujete često, uzmite avokado koji je već malo mekan. Provjerite tako da lagano pritisnete gornji dio prema peteljci. Kad je taman, avokado će biti mekan na dodir, ali ne previše
  • Ako želite da brže ozreli dodajte jabuke u istu zdjelu s avokadom
  • Ako vidite da je previše mekan, a ne stignete pripremiti taj dan, spremite ga u hladnjak za usporiti
  • Jedina vrsta koju ne kupujem su oni mali okrugli s glatkom korom, kao loptice, uglavnom budu previše tvrdi i ne ozrele (ali okrugli avokado s više teksture i grubljom korom bude odličan)
  • Bolja opcija je duguljasti avokado s glatkom korom i oni s više teksture/grubljom korom
  • Izaberite avokado s grubljom teksturom/korom ako niste sigurni (hass avokado)

Još recepata s avokadom

Avokado je jako raznovrsna namirnica - možete ga koristiti za slana i slatka jela.

RECEPT ZA GUACAMOLE NAMAZ/UMAK

SASTOJCI

  • 3 zrela avokada
  • 450-500 g rajčice (koristite manje po želji)
  • 1 srednji luk (15 g)
  • 1 vezica peršina (35 g nasjeckanog) bez peteljke, koristiti samo dio od prvih lišća prema gore
  • 1 žličica soli ili po ukusu
  • 3 žlice limunovog soka (svježe cijeđenog)

POSTUPAK

  1. Sitno nasjeckati rajčicu, luk i peršin, pa staviti sa strane
  2. Avokado oprati, narezati na pola, izvaditi košticu i narezati u kori, pa izvaditi žlicom i dodati u veću zdjelu (kao u videu)
  3. Dodati sol i izgnječiti vilicom
  4. Dodati limunov sok i promiješati
  5. Dodati sitno nasjeckani luk, peršin, rajčicu i promiješati

I to je to!
Poslužite odmah ili spremite u zatvorenu posudu u hladnjak, do 2 dana

SAVJETI

  • koristite zreli mekani avokado. Ako je avokado tvrd guacamole neće biti ukusan i nećete ga moći izgnječiti
  • avokado zgnječite gnječiliom za krumpir kad radite veće količine, bit će lakše nego vilicom
  • avokadu izvadite košticu tako da lagano pritisnete i ispast će van
  • pohranite u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 dana
  • za prvi korak, provjerite kako avokado izgleda iznutra prije nego pripremite ostale sastojke. Ponekad se zna dogoditi da neki ne bude dobar, pa kad vidite ako je avokado dobar i koliko ih imate, prilagodite količine drugih sastojaka
  • ako vam se više jede nešto slatko, probajte napraviti Veganski čokoladni puding » Avokado desert
  • kad vam ostane za drugi dan, koristite kao umak za tjesteninu, kvinoju, rižu...
Avokado kao umak za tjesteninu - Veganska kremasta tjestenina s gljivama i špinatom