Tahini je jednostavno i brzo napraviti doma, može se koristiti u mnogim receptima i dugo traje u hladnjaku. Treba vam samo jedan sastojak - sjemenke sezama.

Tahini sam počela koristiti za napraviti umak/dressing za salatu da zamijenimo maslinovo ulje jer smo ga koristili previše i sad ga dodam uz skoro svaki ručak ili večeru jer bude kremastije i zasitnije. Sjemenke imaju više nutrijenata nego samo ulje, pa je obrok hranjiviji. Tahini umak dodam uz povrće, polpete od povrća, umjesto ketchupa/majoneze/ajvara.. Snimila sam poseban video za tahini umak - Kako napraviti tahini umak, pa pogledajte.

Meni je uvijek draže kad doma napravim jer znam da je svježe, znam processastojke koje koristim, ukusnije je i jeftinije.

Koje sastojke koristim

Oljuštene sjemenke sezama najčešće kupujem u Tvornici Zdrave Hrane, neoljuštene sjemenke sezama u dmBio.

Što je tahini?

Tahini je pasta od izmiksanih sjemenki sezama.

Sastojci za tahini i zamjene

Za napraviti tahini treba vam samo jedan sastojak - sjemenke sezama
Mogu se koristiti oljuštene za svjetliji i kremastiji tahini (njih sam koristila u videu), neoljuštene sjemenke sezama za tamniji i gušći tahini ili crne sjemenke sezama. 
S oljuštenim sjemenkama tahini će biti svjetliji, kremastiji i manje gorak nego s oljuštenim sjemenkama. 
S neoljuštenim sjemenkama sezama će biti gušći, tamniji i nešto više gorak. Možete dodati malo maslinovog ulja dok ne postane kremasto.
Ja tahini najčešće koristim za pripremu umaka, pa mi ne smeta da je gušći jer ionako razvodnim i dodam limunov sok, pa ne dodajem ulje.

Što je potrebno za napraviti tahini?

Potreban je jak multipraktik ili blender.

Postupak

1. Sjemenke sezama dodati na tavu bez ulja i konstantno miješati 3 do 5 minuta na laganoj temperaturi.

2. Prebaciti u multipraktik ili jak blender i miksati. Po potrebi povući rubove prema sredini.

3. Tahini se najprije usitni do teksture brašna, pa u kuglu i onda postane kremast. Nemojte odustati ako vam se čini da ne funkcionira, dajte malo vremena. U multipraktiku je bilo potrebno 15 minuta da dođe kremast.

4. Spremiti u zatvorene staklene posude, pohraniti u hladnjak gdje će trajati oko mjesec dana.

KAKO NAPRAVITI TAHINI

SASTOJCI

  • 2 šalice sjemenki sezama (oko 500 g)

Možete koristiti količinu po želji

POSTUPAK

  1. Pržiti sjemenke sezama na laganoj vatri 3-5 minuta da zamirišu
  2. Miješati konstantno da ne zagore
  3. Prebaciti u multipraktik ili blender i miksati do kremaste teksture. Povremeno povući krajeve prema sredini
  4. Prebaciti u staklenku i pohraniti u hladnjak.

I to je to!

SAVJETI

  • Za najkremastiji tahini koristite snažan blender, u multipraktiku bude malo zrnastiji
  • Koristite oljuštene sjemenke sezama za svjetliju boju, kremastiji i manje gorak tahini
  • Koristite neoljuštene sjemenke sezama za više nutrijenata, tamniji i gušći tahini
  • Popržite sjemenke sezama na laganoj da lakše otpuste ulje. Miješajte konstantno da ne zagore

Kako pohraniti tahini i koliko traje?

Tahini će trajati oko mjesec dana u zatvorenoj staklenci u hladnjaku ili više ako ga zaledite. Ako primijetite da se ulje počelo odvajati, samo dobro promiješajte.

Za što koristiti tahini?

Ja ga najčešće koristim za napraviti tahini umak. Koristim i za napraviti namaz od slanutka (hummus)
Ponekad ga koristim umjesto maslaca od orašida kad ga nemam doma. Dodam javorov sirup da zasladi, cimet i vodu da se razrijedi, pa poslužim kao umak uz jabuke.

Tahini umak poslužite uz:

Drago mi je kad  javite kako je vama ispalo i kako vam se svidjelo kad isprobate recept. Ako ga odlučite podijeliti na društvenim mrežama, tagirajte @zdravenavike i dodajte hashtag #mojezdravenavike da mogu vidjeti.