Tahini je jednostavno i brzo napraviti doma, može se koristiti u mnogim receptima i dugo traje u hladnjaku. Treba vam samo jedan sastojak - sjemenke sezama.

Tahini sam počela koristiti za napraviti umak/dressing za salatu da zamijenimo maslinovo ulje jer smo ga koristili previše i sad ga dodam uz skoro svaki ručak ili večeru jer bude kremastije i zasitnije. Sjemenke imaju više nutrijenata nego samo ulje, pa je obrok hranjiviji. Tahini umak dodam uz povrće, polpete od povrća, umjesto ketchupa/majoneze/ajvara.. Snimila sam poseban video za tahini umak - Kako napraviti tahini umak, pa pogledajte.

Meni je uvijek draže kad doma napravim jer znam da je svježe, znam proces i sastojke koje koristim, ukusnije je i jeftinije.

Koje sastojke koristim

Oljuštene sjemenke sezama najčešće kupujem u Tvornici Zdrave Hrane, neoljuštene sjemenke sezama u dmBio.

Što je tahini?

Tahini je pasta od izmiksanih sjemenki sezama.

Sastojci za tahini i zamjene

Za napraviti tahini treba vam samo jedan sastojak - sjemenke sezama. 
Mogu se koristiti oljuštene za svjetliji i kremastiji tahini (njih sam koristila u videu), neoljuštene sjemenke sezama za tamniji i gušći tahini ili crne sjemenke sezama. 
S oljuštenim sjemenkama tahini će biti svjetliji, kremastiji i manje gorak nego s oljuštenim sjemenkama. 
S neoljuštenim sjemenkama sezama će biti gušći, tamniji i nešto više gorak. Možete dodati malo maslinovog ulja dok ne postane kremasto.
Ja tahini najčešće koristim za pripremu umaka, pa mi ne smeta da je gušći jer ionako razvodnim i dodam limunov sok, pa ne dodajem ulje.

Što je potrebno za napraviti tahini?

Potreban je jak multipraktik ili blender. Ja koristim Magimix XL4200.

Postupak

1. Sjemenke sezama dodati na tavu bez ulja i konstantno miješati 3 do 5 minuta na laganoj temperaturi.

2. Prebaciti u multipraktik ili jak blender i miksati. Po potrebi povući rubove prema sredini.

3. Tahini se najprije usitni do teksture brašna, pa u kuglu i onda postane kremast. Nemojte odustati ako vam se čini da ne funkcionira, dajte malo vremena. U multipraktiku je bilo potrebno 15 minuta da dođe kremast.

4. Spremiti u zatvorene staklene posude, pohraniti u hladnjak gdje će trajati oko mjesec dana.

KAKO NAPRAVITI TAHINI

SASTOJCI

  • 2 šalice sjemenki sezama (oko 500 g)

Možete koristiti količinu po želji

POSTUPAK

  1. Pržiti sjemenke sezama na laganoj vatri 3-5 minuta da zamirišu
  2. Miješati konstantno da ne zagore
  3. Prebaciti u multipraktik ili blender i miksati do kremaste teksture. Povremeno povući krajeve prema sredini
  4. Prebaciti u staklenku i pohraniti u hladnjak.

I to je to!

SAVJETI

  • Za najkremastiji tahini koristite snažan blender, u multipraktiku bude malo zrnastiji
  • Koristite oljuštene sjemenke sezama za svjetliju boju, kremastiji i manje gorak tahini
  • Koristite neoljuštene sjemenke sezama za više nutrijenata, tamniji i gušći tahini
  • Popržite sjemenke sezama na laganoj da lakše otpuste ulje. Miješajte konstantno da ne zagore

Kako pohraniti tahini i koliko traje?

Tahini će trajati oko mjesec dana u zatvorenoj staklenci u hladnjaku ili više ako ga zaledite. Ako primijetite da se ulje počelo odvajati, samo dobro promiješajte.

Za što koristiti tahini?

Ja ga najčešće koristim za napraviti tahini umak. Koristim i za napraviti namaz od slanutka (hummus). 
Ponekad ga koristim umjesto maslaca od orašida kad ga nemam doma. Dodam javorov sirup da zasladi, cimet i vodu da se razrijedi, pa poslužim kao umak uz jabuke.

Tahini umak poslužite uz: