Domaće bademovo "mlijeko" - "mlijeko" od orašastih plodova

Mlijeko od orašastih plodova je ukusno, brzo i jednostavno za pripremiti i zdravije nego kupljeno. Odlična je zamjena za kravlje mlijeko. Na isti način možete napraviti mlijeko od lješnjaka, oraha, badema, indijskih oraščića, kokosa... Ja ih najčešće koristim za pripremu chia pudinga i overnight/prekonoćnih zobenih pahuljica.
Za napraviti domaće mlijeko od orašastih plodova treba nam samo malo vremena, orašasti plod po želji, snažan blender i tekući zaslađivač po izboru (ili datulje).
Postupak izrade
1. Stavite bademe u veću posudu, dodajte vodu i ostavite preko noći ili oko 8 h. Nakon toga ih dobro isprati pod vodom, prebaciti u blender, dodati vodu i opcionalno zaslađivač po izboru.
Orašaste plodove obavezno treba močiti prije izrade mlijeka. Tako će omekšati i olakšati usitnjavanje u blenderu, izgubiti gorčinu (što doprinosi boljem okusu) i postati lakše probavljivi - Namakanje orašastih plodova i sjemenki - Što? Kako? Zašto?
Ako nisu namočeni neće bude ukusno, već gorko/kiselkasto, i to ne samo mlijeko nego bilo koji recept s njima.
2. Zatim izblendamo da se orašidi u potpunosti usitne, pa procijedimo kroz jako sitno cjedilo ili vrećicu za izradu biljnog mlijeka.
Jak blender poprilično olakšava ovaj proces te je mlijeko puno kremastije. U slabijem je blenderu teže u potpunosti usitniti orašide i treba duže vremena blendati.
I to je to! Imate spremno domaće bademovo mlijeko. Spremite ga u zatvorenu posudu, najbolje staklenu i iskoristite u roku 2-3 dana.
KAKO NAPRAVITI MLIJEKO OD ORAŠASTIH PLODOVA
Na jednu mjeru orašida dodajemo 4 mjere vode
SASTOJCI
- 1 šalica badema/lješnjaka/oraha...
- 4 šalice vode
- 1-2 žlice javorovog sirupa (ili med, datulje, po želji)
POSTUPAK
- Bademe namočiti u vodi 8h ili preko noći
- U blender dodati namočene i dobro isprane bademe, vodu i zaslađivač ako koristite
- Blendati dok se skroz ne usitni
- Procijediti mlijeko kroz sitno cjedilo (opcionalno, možete preskočiti ovaj korak ako vam pulpa ne smeta) ili vrećicu za izradu mlijeka od orašastih plodova
- Prebaciti u staklenke i zatvoriti
Pohraniti u zatvorenoj posudi u hladnjaku, traje 2 do 3 dana.
Savjeti
- Domaće bademovo mlijeko (i ostala mlijeka od orašastih plodova) ne mogu u potpunosti zamijeniti kravlje mlijeko u svim receptima, pogotovo kad se radi o pečenju kolača/torti
- Najsličnija biljna opcija kravljem mlijeku je sojino mlijeko jer ima više proteina
- Ako orašaste plodove močite preko dana, možete tu i tamo promijeniti vodu
- Za brzinske rezultate orašaste plodove možete namočiti i u vrućoj vodi. Voda od oraha pocrni već nakon 10ak minuta. Definitivno je bolje močiti ih preko noći, ali ovo je odličan brzi način kad se sjetite u zadnji tren.
- Koristiti domaće organske orašaste plodove ako je to moguće, oni iz većih trgovina su često pečeni čime znatno gube na hranjivoj vrijednosti
- Mlijeko procijediti kroz cjedilo ako vam smetaju komadići, ako ne, možete pustiti pulpu
- Pulpa se može baciti ili sačuvati i zalediti pa koristiti u drugim receptima
Blog post je update-an novim fotografijama 28.7.2022., original fotografija je ispod.