Vjerujem da ste već čuli za poke bowl, ali ako niste, tradicionalno je iz havajske kuhinje i u originalu se radi sa sirovom ribom, uglavnom tunom, rižom i povrćem. Ovdje naravno nećemo raditi sa sirovom ribom, a umjesto sam koristila dimljeni tofu i kuhanu ciklu u kockicama.

Ovaj recept nije tradicionalan, pa tako nisam napravila umak baziran na soja sosu/tamariju, nego umak u zdravijoj verziji od avokada, celera i češnjaka, koji je odličan i za začiniti svaku drugu salatu. Pogotovo za malo promjene ako inače salatu začinite s limunom ili octom i maslinovim uljem, kao ja :)

Možete ga napraviti u blenderu ako imate malu posudu ili je dovoljno jak da može izblendati malu količinu. Meni ga je najlakše i najbrže napraviti sa štapnim mikserom. Radim ga u Weck staklenci od 580 ml jer je taman veličine i dubine da štapni mikser uhvati i poveže sastojke -  avokado, 2 stabljke celera, sok pola limuna, sol i papar. Sol dodajte zadnju jer je celer dosta slan, pa će vam trebati manje. Ako nemate celer doma možete napraviti umak i bez, ali je ipak ukusnije s celerom.

Recept se napravi brzo - rižu je potrebno namočiti prije kuhanja, kao i sve žitarice i pseudožitarice, pa će se duplo brže skuhati, a više o tome možete pročitati u postu - Namakanje orašastih plodova i sjemenki - Zdrave navike. Dokle pripremite dimljeni tofu, skuhajte ciklu i nasjeckajte svježe povrće.

Tofu će biti hrskaviji ako kuhinjskom krpom ili papirnatim ubrusom ocijedite višak vode, pa onda naražete na kockice i popržite na malo kokosovog ulja. Tavu zagrijte na srednje jakoj vatri, dodajte ulje i tofu kad se zagrije i popržite 3-4 minute bez miješanja. Onda okrenite na drugu stranu i malo smanjite vatru. Zatim popržite sa svake strane.

Od svježeg povrća koristila sam mrkvu, ciklu, krastavac i crveni kupus. Možete i vi ili dodajte neko drugo po vašoj želji. Koristila sam spiralizator za mrkvu i ciklu, a ako nemate, sitno nasjeckajte.

I to je to, na dnu zdjele dodajte rižu, zatim tofu, ciklu i svježe povrće. Umak poslužite u maloj zdjelici ili promiješajte sve zajedno u zdjeli.

RECEPT ZA VEGANSKI POKE BOWL

SASTOJCI

  • 150 g integralne basmati riže
  • 200 g dimljenog tofua
  • 2 srednje cikle (kuhane)
  • 2 srednje mrkve naribane ili spiralizirane
  • 1 sirova cikla naribana ili spiralizirana
  • 1/4 glavice crvenog zelja
  • kokosovo ulje za popržiti tofu
  • sol
  • papar

UMAK:

  • 1 avokado
  • 2 stabljike celera
  • sok 1/2 limuna
  • 1 češanj češnjaka
  • 2-3 žlice vode ili više za teksturu po želji
  • sol, papar po želji

POSTUPAK

  • Rižu namočiti u vodi preko noći ili barem 8 sati. Zatim dobro isprati, procijediti, dodati u lonac s vodom u omjeru 1:2, zakuhati, poklopiti, smanjiti na najmanje i kuhati oko 20 minuta ili dok riža ne upije tekućinu.
  • Ciklu oprati i kuhati u posoljenoj vodi 25-30 minuta. Kad se ohladi, oguliti i narezati na kockice. Po želji, začinite limunovim sokom i paprom.
  • Tofu posušiti kuhinjskom krpom ili ubrusom da se odstrani višak tekućine, narezati na kockice, popržiti par minuta sa svih strana, pa posoliti.
  • Štapnim mikserom ili u blenderu povezati sastojke za umak.
  • Spiralizirati ili nasjeckati mrkvu, ciklu, narezati krastavac i sitno narezati crveno zelje, posoliti po želji.
  • U zdjelu dodajte rižu, ciklu, tofu, svježe povrće, poslužite uz umak od avokada ili povežite sve zajedno.
  • Dodajte sjemenke sezama (opcionalno).

Dobar tek!

Sastojci: Garden