Ideja za ručak/večeru nikad dosta, barem meni :)

Falafel s mrkvom i kvinoja salatom se relativno brzo napravi, ali potrebno je uračunati i vrijeme namakanja slanutka.


Po tradicionalnom receptu radi se bez mrkve, ja sam je dodala da malo nadopuni okus.

Možete pratiti ovaj recept ili ga uzeti kao inspiraciju, pa smiksati neku svoju kombinaciju.

Falafel možete poslužiti uz neki drugi prilog, ja sam odabrala kvinoja salatu po sličnom receptu kao ovdje.

RECEPT

SASTOJCI ZA FALAFEL

  • 1 šalica slanutka
  • 1/2 sveska peršina
  • 1 žlica mljevenih chia sjemenki
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žlica heljdinog brašna
  • 1 žličica talijanske mješavine začina (ja sam koristila ovu iz recepta u suradnji s Garden)
  • sol, papar
  • 2 manje mrkve
  • 1 žličica limunovog soka
  • 1/2 žličice cayenne papra
  • ulje (za pečenje)

KVINOJA SALATA

  • 1 šalica kvinoje
  • sol, papar
  • 2 manje paprike (180g)
  • 1 šalica cherry rajčica (220g)
  • 1 krastavac (200g)
  • sok pola limuna
  • 2 žlice ulja konoplje
  • 2 žlice nasjeckanog peršina
  • 1 žličica talijanske mješavine začina

POSTUPAK

  1. Slanutak namakati preko noći ili barem 4 sata u vrućoj vodi
  2. Skuhati kvinoju u duploj količini vode, pa malo ohladiti (više o kuhanju kvinoje ovdje)
  3. Sastojke za falafel dodati u multipraktik i usitniti
  4. Oblikovati, posložiti na papir za pečenje, premazati uljem i peći oko 25min na 180C, preokrenuti na pola vremena pečenja na drugu stranu
  5. U kuhanu i ohlađenu kvinoju dodajte sitno nasjeckano povrće i začinite
  6. Poslužite sve zajedno i to je to!

Dobar tek!

TIPS

  • slanutak je obavezno prethodno namakati 8-24h ili barem 4 sata u vrućoj vodi da upije tekućinu i bude lakše probavljiv (više o prednostima namakanja ovdje). Bez tog koraka neće uspjeti, jer neće biti dovoljno vode u slanutku
  • ako želite da tekstura bude više suha, dodajte mljevene chia sjemenke i/ili heljdino brašno
  • za mekši falafel, izostavite brašno i/ili chiu
  • osim heljdinog brašna možete koristiti bilo koje drugo po izboru
  • falafel se tradicionalno prži u ulju, ali zdravija varijanta je ovako u pećnici
  • preporučujem da premažete uljem s gornje i donje strane za hrskaviju koricu, ali možete i izostaviti
  • meni većinom ostane, pa super dođe za drugi dan ili za spremiti u posudu i uzeti sa sobom vani. Ja sam dobila ovu od Bioroot webshopa i obožavam je! Odlična je za uzeti ručak na posao, a super je i za voće.